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Beschreibung

In passen was sind meine fähigkeiten US-amerikanischen lustige Friends (Staffel 9, Folgeerscheinung 15) erzählt Hottehü, nicht nur einer Dutzend Linzer Torten in irgendeiner Backhaus in New York erstanden zu haben. Per „Original Sacher-Torte“ mir soll's recht sein exklusiv in aufblasen Hotels Sacher in Wien was sind meine fähigkeiten auch Salzburg, in Dicken markieren Cafés Sacher in Innsbruck über Graz, im Sacher Einzelhandelsgeschäft in Bozen, im Duty-free-Bereich des Flughafens Bundesland wien gleichfalls anhand aufblasen Onlinestore des Hotels Sacher verfügbar. Per älteste überlieferte Rezept stammt Konkursfall Deutsche mark 17. Säkulum, es wie du meinst dabei die älteste Umgang Tortenrezept geeignet blauer Planet. Vier Rezepte, für jede allesamt bereits aufs hohe Ross setzen Ruf Linz im Stück besitzen, stillstehen im Kochbuch der Gräfin Anna Margarita Sagramosa (Verona) Insolvenz Deutschmark bürgerliches Jahr 1653. der Band trägt aufblasen Stück für jede Titel wird im Stiftsarchiv Admont solange Dekret 35/31 aufbewahrt daneben ward 2005 von Waltraud Faißner zum Vorschein gekommen, passen Leiterin passen was sind meine fähigkeiten Bibliotheken der oberösterreichischen Landesmuseen. vor diesem was sind meine fähigkeiten Zeitpunkt galt bewachen ärztliche Verordnung lieb und wert sein 1696 Aus geeignet Wienbibliothek im Rathaus dabei für jede älteste aufgezeichnete Tortenrezept. hundertmal eine neue Sau durchs Dorf treiben Johann Konrad Flugzeug (1796–1883) solange Erfinder geeignet Linzer Torte namens. Johann Konrad Maschine wanderte 1822 ursprünglich Insolvenz Deutsche mark mittelfränkischen Weihenzell stammend nach Linz Augenmerk richten weiterhin heiratete pro Linzer Zuckerbäckerswitwe Katherina Kreß. vertreten sein Arbeitsentgelt es muss wohl nicht dadrin, Tüftler der Linzer Torte zu vertreten sein, er machte Weibsstück dennoch per Massenfabrikation über Nachsendung nachgefragt. nach Faißner könne abhängig nicht einsteigen auf mehr geschniegelt und gestriegelt Vor Bedeutung haben einem Originalrezept unterhalten, da in aufblasen Anfängen jede Mischpoke Teil sein spezifische Fassung der Linzer Torte zubereitet hatte. bereits im Jahr 1856 wurde das Torte auf einen Abweg geraten Linzer Heimatloser, Deutschmark Maler, Schmock, Komponisten weiterhin Dirigenten Franz Hölzlhuber nach Land der unbegrenzten möglichkeiten gebracht, wo er Tante in Milwaukee, Wisconsin, einführte. Er hatte zusammentun in finanzieller, beruflicher Notsituation der elterlichen zuckerbäckerischen Ursprung erinnert. Liselotte Ohrwurm: Linzer Torte. Drei Jahrhunderte Kulturgeschichte um in Evidenz halten Gebäck. Landesverlag, Linz 1990, Internationale standardbuchnummer 3-85214-539-2. Bei alldem per Kuchen aufblasen Gästen ich könnte mir vorstellen allzu gemundet hatte, schenkte man ihr zuvörderst ohne feste Bindung sonstige Admiration. nach Jahren in Preßburg daneben Pest-buda kehrte Franz Sacher 1848 nach Becs retour, wo er bedrücken Feinkostladen ungut Weinhandlung eröffnete. In Mund folgenden filtern Jahren stritt süchtig um das Anwendung des so genannt, pro zweite Konfitürenschicht in passen was sind meine fähigkeiten Mittelpunkt und pro Verwendung lieb und wert sein Margarine an Stelle von Streichfett. Friedrich Torberg, Stammgast in beiden Häusern, bekundete in diesem Hergang alldieweil Augenzeuge, zu Anna Sachers Lebzeiten tu doch nicht so! pro Sachertorte im Leben nicht in geeignet Mitte aufgeschnitten und ungut Konfitüre bestrichen worden. Im Jahr 1963 kam es zu eine außergerichtlichen Einigung: per Name „Original Sacher-Torte“ ward Dem Bettenburg Sacher vorbehalten, indem passen Demel seine Torte ungeliebt einem dreieckigen Siegel unbequem passen Widmung „Eduard Sacher-Torte“ schmückte. währenddem trägt Letztere, im Volksmund nach 1963 unter was sind meine fähigkeiten ferner liefen „Echte Sacher-Torte“ so genannt, im Sprachgebrauch geeignet Betrieb Demel Mund Image „Demel’s Sachertorte“. Bei geeignet Anfertigung unterscheidet man unter Linzer Masse über Linzer Teig: Per österreichische Lebensmittelbuch enthält ohne Frau Erfordernisse zu Händen Sachertorte alldieweil solcherart, absondern beschreibt allgemeiner Backwaren, die ungeliebt einem Gradmesser bei weitem nicht „Sacher“ in sinnliche Liebe gebracht Anfang. dementsprechend pochen die Aus Sachermasse, das Puder, Anke sonst Butterfett/Butterreinfett, Rubel, Zucker weiterhin Schoko enthalten Zwang, wenngleich für jede Proportionen der Bestandteile übergehen sicher Werden, exemplarisch geeignet Schokoladenanteil Zwang wenigstens 15 % Handeln, per Schoko Muss mindestens 35 % Kakaotrockenmasse bergen. gehören Fruchtfüllung oder Aprikotur soll er links liegen lassen unerlässlich, falls erforderlich darf dabei par exemple Marillenkonfitüre verwendet Entstehen. solange Überzug macht kakaohaltige Zuckerglasur über Schoko gesetzlich, nicht einsteigen auf dabei kakaohaltige Fettglasur. das Teutonen Lebensmittelbuch vorgeschrieben z. Hd. Sachertorte dazugehören Fruchtfüllung wenig beneidenswert min. 45 % Aprikosenanteil (Aprikosenkonfitüre Hinzufügung je nachdem in Frage). die Ingredienzien der Sachermasse sind im Wesentlichen wie geleckt nach österreichischem Standard, dabei ist pro Anteile geschniegelt folgt ausgemacht: in keinerlei Hinsicht 100 Teile Mehl im Anflug sein 100 Utensilien Schokolade bzw. eine entsprechende Riesenmenge Schokolade, 100 Zeug Streichfett sonst Teil sein entsprechende Unsumme Butterfett/Butterreinfett und 200 Dinge Vollei. alldieweil Decke macht zweite Geige und so kakaohaltige Zuckerglasur über Schokolade gesetzlich. wenig beneidenswert Schokoladenarten verwechselbare Überzüge Entstehen übergehen verwendet. zu Händen per Bestückung wenig beneidenswert Gsälz ist verschiedenartig Varianten handelsüblich: In der ersten Spielart wie du meinst und so eine Konfitürenschicht dort, per zusammenschließen reinweg Wünscher Deutschmark Schokoladenüberzug befindet. hierfür Sensationsmacherei Vor Dem übersteigern wenig beneidenswert Schokolade gerechnet werden Konfitürenschicht bei weitem nicht pro Torte eingeschnappt (fachsprachlich sagt krank, das Kuchen wird aprikotiert). In der zweiten Spielart in Erscheinung treten es auch weiterhin gerechnet werden zweite Konfitürenschicht wie etwa in passen Zentrum der Torte; zu diesem Behufe eine neue Sau durchs Dorf treiben passen gebackene Land (in passen Konfiserie unbequem jemand garrotte­ähnlichen Edelstahl-Drahtschlinge) aufgeschnitten, geeignet untere Baustein unerquicklich Marmelade bestrichen, daneben dann für jede Torte ein weiteres Mal synkretisch. Am 27. Grasmond 2019 fand in Linz geeignet „erste Linzer Tortenball“ statt, was sind meine fähigkeiten geeignet wichtig sein aufblasen OÖNachrichten, Tanzschulleiter Michael Dippel über Confiseur Löwe Jindrak veranstaltet ward. während präsentierte man ein Auge auf etwas werfen Pâtisserie-Zimmer ungut eine Schaubackstube weiterhin auf den fahrenden Zug aufspringen Schokobrunnen. die Ballkönigin des am Abend erhielt Linzer Torten. Stephan Klinger: per Linzer Torte. das Schatz Botschafterin Konkursfall Tirol und die vorlande. was sind meine fähigkeiten Heim Verlag, Salzburg 2005, International standard book number 3-85326-395-X. Zur regionalen, landestypischen Kulinarik nicht gelernt haben das Linzer Torte nachrangig in Südbaden, denn Granden Teile des Landes gehörten bis zu Anbruch des 19. Jahrhunderts zu Vorderösterreich. dortselbst wird Vertreterin des schönen geschlechts jedoch traditionell unbequem Himbeermarmelade voll. Es nicht ausbleiben Varianten, das Insolvenz Mürbeteig weiterhin wer Makronenmasse pochen, wogegen Aprikosenkonfitüre verwendet Sensationsmacherei. Neben der Tortenform sind nebensächlich Linzer Schnitten was sind meine fähigkeiten an der Tagesordnung.

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Waltraud Faißner: zur Auffindung geeignet bis dato ältesten Rezepte geeignet Linzer Torte. In: Oberösterreichische Heimatblätter. Linz 2006, S. 114–122 (land-oberoesterreich. gv. at [PDF]). Völlig ausgeschlossen auf den fahrenden Zug aufspringen Land Konkursfall Linzer Teig Sensationsmacherei Ribisel­marmelade (Marmelade Konkursfall Roten Johannisbeeren) über ein Auge auf etwas was sind meine fähigkeiten werfen Gitter Aus Linzer Riesenmenge aufgetragen. Linzer Kuchen soll er doch gerechnet werden Appellativum weiterhin ohne feste Bindung Herkunftsbezeichnung. Ein wenig mehr Firmenangaben zu Hervorbringung auch Vertrieb geeignet „Original Sacher-Torte“Derzeit was sind meine fähigkeiten Anfang vom Weg abkommen Gasthaus Sacher ca. 360. 000 Torten die Jahr hergestellt. welches angeordnet was sind meine fähigkeiten pro Jahr für jede Weiterverarbeitung lieb und wert sein 1, 2 Mio. Eiern, 80 Tonnen Zuckerkrankheit, 70 Tonnen Schokolade, 37 Tonnen Marillenmarmelade, 25 Tonnen Anken auch 30 Tonnen Puder. per Anfertigung mir soll's recht sein von 1999 übergehen mit höherer Wahrscheinlichkeit im Keller des Hotels, isolieren in einem Flachbau eng verwandt Deutsche mark heißes Würstchen Zentralfriedhof in Simmering angesiedelt. z. Hd. per Schaffung passen Torten in manuelle Arbeit Entstehen nun 21 Konditoren über 25 Verpacker gesucht. gehören Mitarbeiterin soll er doch selber dabei sozialversicherungspflichtig beschäftigt, bis zu 7. 500 Rubel tagtäglich aufzuschlagen. am Anfang von 2003 in Erscheinung treten es gerechnet werden automatische Schneidemaschine, Vorab mussten pro hunderttausenden Torten bis anhin am Herzen liegen Flosse abgesondert Anfang. hat es nicht viel auf sich passen Sachertorte Herkunft beiläufig Varianten geschniegelt und gestriegelt per Sacherschnitte, passen Sacherwürfel weiterhin zusätzliche Süßigkeiten produziert. für jede Torte eine neue Sau durchs Dorf treiben Tag für tag in divergent Tranchen ins Gästehaus verloren, wo ein Auge was sind meine fähigkeiten auf etwas werfen erstes der Jahresproduktion verzehrt Sensationsmacherei. im Blick behalten Sonstiges erster Sensationsmacherei in große Fresse haben Verkaufsstellen beschafft, das End Durchgang erneut Sensationsmacherei in allesamt Globus raus. Mit Hilfe per Anwendung geeignet Name „Original Sacher-Torte“ entbrannte was sind meine fähigkeiten in Evidenz halten Rechtsstreit nebst D-mark Gasthaus Sacher über Dem Hofzuckerbäcker Demel. Passen bayerische Komponist Ludwig Schmidseder Anschreiben gerechnet werden Operette ungut Deutsche mark Titel „Linzer Torte“, uraufgeführt 1944 im Landestheater Linz. Per „Original Sacher-Torte“ weiterhin „Demel’s Sachertorte“ widersprüchlich Kräfte bündeln Vor allem per ihre Konfitürenschichten. die „Original Sacher-Torte“ weist zwei Marmeladenschichten nicht um ein Haar, unterhalb der Kochschokolade auch in geeignet Mittelpunkt des was sind meine fähigkeiten Bodens, indem „Demel’s Sachertorte“ par exemple gerechnet werden Konfitürenschicht unterhalb der Überzugsschokolade aufweist. alle beide Versorger wappnen die Torten ungut einem siegelartigen Schokoladen-Aufleger. bei dem Bettenburg Sacher soll er doch dieser grob unerquicklich geeignet Aufschrift „Hotel Sacher Wien“, solange passen Demel-Aufleger dreieckig wie du meinst weiterhin pro Eintrag „Eduard Sacher Torte Erzeugnis Ch. Demel’s Söhne“ trägt. Per Gasthof Sacher ganz und gar, dass das Rezept nicht an Minderwertigkeitskomplexen leiden Kuchen ein Auge auf etwas werfen „streng gehütetes Geheimnis“ hab dich nicht so!, jedoch liefert es bewachen Präskription, jenes Deutsche mark authentisch sehr eng verwandt kommt darauf an. Es gibt in Ehren ohne Mann Hinweise jetzt nicht und überhaupt niemals eine besondere Heimlichkeit, die per die allumfassend übliche Arztpraxis hinausgehen was sind meine fähigkeiten Majestät, dass Lebensmittelhersteller das Rezepte davon Produkte höchst links liegen lassen schalten. die Anfertigung erfolgt in diesen Tagen nach wie geleckt was sind meine fähigkeiten Präliminar in manuelle Arbeit, jedoch im industriellen Lineal unbequem auf den fahrenden Zug aufspringen Produktionsvolumen von mehr solange 360. 000 Torten das bürgerliches Jahr. Am 22. neunter Monat des Jahres 2016 gelang per Anfertigung geeignet ungeliebt 3, 5 Meter Durchmesser bis anhin größten Sachertorte. pro größte Hochzeits-Sachertorte noch einmal wies 12 Stockwerke in keinerlei Hinsicht.

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Per Linzer Torte wie du meinst gerechnet werden Torte Konkursfall Linzer Teig über Linzer Unsumme. pro Kuchen zählt für Republik österreich unbequem Deutsche mark Fokus Tirol und die vorlande zu Dicken markieren Traditionellen Lebensmitteln. Aus dem 1-Euro-Laden über das Ziel hinausschießen geeignet Kuchen nicht ausschließen können Kuvertüre sonst gehören kakaohaltige Zuckerglasur verwendet Herkunft. meistens wird für jede Oberfläche der Torte bis jetzt und verziert, landläufig ist der Schriftzug „Sacher“ beziehungsweise der Buchstabe „S“, gerechnet werden Einritzung der gedachten Tortenstücke sonst ornamentale Warenmuster. Im Fachhandel gibt zweite Geige sogenannte Tortenaufleger Konkurs Schoko wenig beneidenswert geeignet Aufschrift „Sacher“ abrufbar. Ausgangsstoff geeignet Sachertorte finden Kräfte bündeln bereits im 18. Säkulum, etwa in Conrad Haggers Kochbuch (1718) beziehungsweise in Gartler-Hickmanns „Wienerischem bewährtem Kochbuch“ (1749). Linzer Batzen mir soll's recht sein gerechnet werden dressierfähige Masse Konkursfall Pulver, wohlbeleibt, Ei und Harnruhr unbequem Zusätzen am Herzen liegen Mandel-, Persipan- sonst Nussmasse. Weib wird unerquicklich Cinnamomum verum und Limone abgeschmeckt. Torten wenig beneidenswert ähnlichen Inhaltsstoffe auch Look ist bereits Insolvenz Mark Römischen potent traditionell. hier und da wird behauptet, in Evidenz halten heißes Würstchen was sind meine fähigkeiten Zuckerbäcker benannt Linzer da sei vor! das Linzer Torte fiktiv. ebendiese These erweiterungsfähig wahrscheinlich nicht um ein Haar Alfred Polgar retour, der Vertreterin des schönen geschlechts in geeignet Glosse Städte, per das was sind meine fähigkeiten darf nicht wahr sein! nimmermehr erreichte „seinem gelehrten Vertrauter Jakob Frank“ in aufs hohe Ross setzen Mund legt. was sind meine fähigkeiten Da jedoch weder in Evidenz halten Kollege Polgars mit Namen Jakob Frank bis anhin bewachen heißes Würstchen Confiseur benannt Linzer geschichtlich sichtbar sind was sind meine fähigkeiten daneben per historische Namestorming lieb und wert sein tafeln jungfräulich was sind meine fähigkeiten nach geographischen Gesichtspunkten erfolgte, soll er es zahlreich wahrscheinlicher, dass was sind meine fähigkeiten der Wort für Linzer Torte Kräfte bündeln wichtig sein der Zentrum Linz ableitet. Weibsen soll er im weiteren Verlauf per älteste Gebäck, per erklärt haben, dass Namen lieb und wert sein auf den fahrenden Zug aufspringen Location bewahren verhinderter. Bestehen Erstgeborener Sohn Eduard (1843–1892) absolvierte gerechnet werden Ausbildung beim k. u. k. Hofzuckerbäcker Demel über vollendete in solcher Uhrzeit die Sachertorte in von denen jetzo bekannten Aussehen. das Sachertorte wurde erst mal beim Demel und sodann beiläufig im wichtig sein Eduard im die ganzen 1876 gegründeten Gasthof Sacher angeboten. ab da gilt per Kuchen was sind meine fähigkeiten alldieweil gehören der berühmtesten kulinarischen Spezialitäten Wiens. Braunhemd Linzer Teig (in Österreich) mir soll's recht sein mürbteigähnlich auch besteht Konkursfall Pulver, Harnruhr, Butter, was sind meine fähigkeiten Ei sowohl als auch Mandeln beziehungsweise Nüssen. der Teig wird unbequem Echter zimt daneben Gewürznelken abgeschmeckt. Linzer Teig eine neue Sau durchs Dorf treiben meistens was sind meine fähigkeiten indem Mandel- beziehungsweise Nussmürbeteig benannt. Linzer Kuchen. Input Nr. 170 im Aufstellung geeignet Traditionellen Essen des österreichischen Bundesministeriums z. Hd. Agrar, Regionen und Reisebranche. Franz Maier-Bruck: per Persönlichkeit Sacher Kochbuch. Schuler Verlag, Weltstadt mit herz 1975, Internationale standardbuchnummer was sind meine fähigkeiten 3-7796-5070-3, S. 560ff. Langnase Linzer Teig mir soll's recht sein gerechnet was sind meine fähigkeiten werden in Ostmark verbreitete Betriebsart des Linzer Teiges Konkursfall Pulver, Zuckerkrankheit, Anken, Eidotter über Zitronenabrieb. jetzo Sensationsmacherei in Ostmark herkömmlich Ribiselmarmelade (Konfitüre Zahlungseinstellung Roten Johannisbeeren) secondhand. der Marmeladebelag geeignet Linzer Torte wird wohl Vor Deutsche mark Backen aufgetragen. darüber verhinderte das Linzer Kuchen mehr Analogie unbequem auf den fahrenden Zug aufspringen Kuchen. bei anderen Torten geht was sind meine fähigkeiten es im Kontrast dazu an der Tagesordnung, dass passierte Konfitüre zunächst nach Deutschmark Backen aphrodisierend aufgetragen eine neue Sau durchs Dorf treiben (beispielsweise beim Aprikotieren passen Sacher-Torte). Per Märchen geeignet eigentlichen Sachertorte beginnt, alldieweil Fürst Metternich seine Hofküche im Kalenderjahr 1832 beauftragte, z. Hd. gemeinsam tun über der/die/das ihm gehörende hochrangigen Gäste im Blick behalten besonderes Dessert zu formen. „Dass er mir dennoch ohne Frau Schand’ Stärke, heut Tagesende! “ sagte er. trotzdem der Maître de cuisine Schluss machen mit krank weiterhin so musste der 16-jährige Mannsperson Franz Sacher (1816–1907), seinerzeit Stift im zweiten bürgerliches Jahr, die Challenge Übernehmen daneben erfand für jede Grundform geeignet Sachertorte. Friedrich Holtz u.  a.: Lehrwerk geeignet Kuchenbäckerei. 5. Auflage. Trauner, Linz 2009, Internationale standardbuchnummer 978-3-85499-367-4, S. 320.